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碎米鸡丁

来源:澳玥月子中心 发表日期:2019-03-05 5053人已读

碎米鸡丁是四川省经典的名菜,属于川菜系。具有浓烈的地方特色,基本特点是咸并微甜,带有酸辣味,脆嫩适口。

原料:

鸡脯肉250克,炒花生米100克,精盐少许,葱末20克,白糖、醋、酱油、味精、水淀粉、高汤各适量,泡红辣椒20克,熟猪油50克,料酒40克。

制法:

1.将鸡脯肉切成丁放碗内,用精盐、水淀粉拌匀上浆;将白糖、醋、酱油、料酒、水淀粉、味精、高汤兑成调味汁。

2.炒勺置火上放油烧热,放入鸡丁划熟,放剁碎的泡红辣椒,炒出香味,烹入调味汁,放入葱末、花生米,颠炒均匀即成。

功效:

鸡肉含优质蛋白质,含量仅次于大豆,易被人体消化吸收,并含有钙、磷、铁及多种维生素,适合孕早期妇女食用。

碎米鸡丁

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