香滑鸡球

来源:澳玥月子中心 发表日期:2019-03-05 14343人已读

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

原料:

鸡脯肉200克,草菇25克,玉兰片25克,料酒25克,味精5克,精盐少许,白糖5克,水淀粉适量,鸡蛋清25克,姜末、毛汤适量,熟猪油300(约耗75)

制法:

1.将鸡脯肉片成0.6厘米厚的大片,剞成井字花纹,再改切成1厘米左右的丁(受热后便成鸡球),将鸡肉放入碗内,加蛋清、淀粉拌匀上浆,待用。

2.将玉兰片、草菇洗净,均切成抹刀块。

3.碗内放入毛汤、味精、白糖、精盐、水淀粉,兑成调味汁。

4.炒勺上火,放熟猪油烧至五成热,将鸡丁放入,用手勺划散,至八成熟,将玉兰片、草菇放入划油,再用漏勺控油;炒勺放回火上,加少许油,先放姜末,再把炸好的鸡球倒入,加料酒烹出香味,倒入兑好的调味汁,迅速颠翻几下,淋明油,出勺装盘。

功效:

草菇所含蛋白质高于一般蔬菜数倍,与鸡肉配菜可提供丰富的优质蛋白质。

滑鸡球

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