金针猪心

来源:澳玥月子中心 发表日期:2019-03-04 4726人已读

食用时间:产后第一周直到月子结束


食材准备:

猪心250克、干金针6克、米酒精华(或饮用水)600毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25


烹调步骤:

1.   猪心洗净,切成3毫米厚度。

2.  水煮开后,汆烫猪心去血水,再用净水洗去血泡。

3.  干金针泡软后汆烫沥干。

4.  热锅后倒入黑芝麻油,以文火把姜爆成金黄色,转大火,放入猪心快炒。

5.  再加入金针、米酒精华(或饮用水)炖煮,煮至猪心熟烂后加盐调味即可熄火,趁热享用。


餐点效果:

猪心入心经,安神补心补血,清朝著名营养学专著《随息居饮食谱》称:猪心补心,治恍惚;干金针属于药食同源的食材,可以消肿退火。“金针猪心”可以帮助产后多汗睡不着的妈妈安神入眠。


营养建议:

  • 猪心富含蛋白质、脂肪和维生素B1、维生素B2、维生素C、磷、铁和烟酸等,能加强心肌营养、增强心肌收缩力。

  • 金针也称黄花菜,铁质相当丰富,有止血消炎、清热利湿、补虚下奶的功效,对小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为产后调补品。


小叮咛:

除了猪心,也可以用鸡心或羊心变换着食用,让月子餐菜色更丰富。


选购技巧:

这道菜选用干的黄花菜(俗称金针),烹煮前要多次用清水或温水浸泡,以去除残留的二氧化硫等。


特别Tips

姜能促进血行,驱散寒邪,与黑芝麻油搭配更能起到产后温和热补的效果。在油下锅时先以文火把姜爆成金黄色,再倒入食材翻炒,但是姜片不可爆到焦黑,以免上火。也可直接使用黑芝麻油,免去爆姜的困扰。

金针猪心

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