金针腰花

来源:澳玥月子中心 发表日期:2019-02-27 2740人已读

食用时间:产后第二周


食材准备:猪腰1副、干金针6克、米酒精华(或饮用水)600毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25


烹调步骤:

1.  猪腰洗净,在清水中浸泡,切半;切除尿腺血筋。

2.  在猪腰表面切花刀,再切成片状;金针泡水、沥干备用。

3.  水开后,汆烫猪腰,再以净水洗去血泡。

4.  热锅后倒入黑芝麻油,以文火把姜爆成金黄色。

5.  转大火,放入猪腰快炒。

6.  再加入米酒精华(或饮用水)和金针炖煮,煮至猪腰熟烂后,加盐调味即可熄火,趁热享用。


餐点效果:

《本草纲目》记载:猪腰通膀胱、消积滞、补虚壮气;金针属于药食同源的食材,可以消肿、退火、下奶。这道“金针腰花”有助于预防腰酸背痛、骨质疏松,有助于骨盆和子宫收缩、消肿止血的作用,所以产后第二周使用最佳。


营养建议:

猪腰富含蛋白质、脂肪和维生素B1、维生素B2、磷、铁,能帮助缓解腰酸痛,消水肿。

金针也称黄花菜,铁质相当丰富,有止血消炎、清热利湿、补虚下奶的功效,对小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为产后调补品。


小叮咛:

也可以替换成鸡杂或羊腰,让月子餐菜色更丰富。


选购技巧:

这道菜选用干的黄花菜(俗称金针),烹煮前要多次用清水或温水浸泡,以去除残留的二氧化硫等。


特别Tips

姜能促进血行,驱散寒邪,与黑芝麻油搭配更能起到产后温和热补的效果。在油下锅时先以文火把姜爆成金黄色,再倒入食材翻炒,但是姜片不可爆到焦黑,以免上火。也可直接使用黑芝麻油,免去爆姜的困扰。

金针

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