麻油猪肝

来源:澳玥月子中心 发表日期:2019-02-25 8208人已读

食用时间:产后第一周


食材准备:猪肝250克、米酒精华(或饮用水)600毫升、黑芝麻油15毫升、带皮老姜25


烹调步骤:

1.  猪肝洗净,切成3毫米厚度。

2.  水开后,汆烫猪肝后以净水洗去血泡。

3.  大火热锅,倒入黑芝麻油,以文火把姜爆炒成金黄色。

4.  转大火,放入猪肝快炒至变色。

5.  加入米酒精华(或饮用水)炖煮,煮至猪肝熟烂,加盐调味即可熄火,趁热享用。


餐点效果:

猪肝破血补血,可帮助子宫收缩,顺利排出恶露,所以产后第一周要多食用肝类食材,食疗功效特别适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的产后妈妈。


营养建议:

猪肝富含蛋白质、卵磷脂和维生素A、维生素B2,尤其富含铁、磷等微量元素,是造血不可缺少的原料,可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。近代医学研究也发现,猪肝还含有维生素C、硒等抗疲劳的特殊物质。


小叮咛:

除了猪肝,也可以选择羊肝、鸡肝或鹅肝,替换食用。


选购技巧:

挑选猪肝时,可用手指按压,感觉软软厚厚有弹性的,即为好吃的“粉肝”;但若压下去硬硬干干的,就是“石肝”,口感较硬,也不太新鲜。


特别Tips

姜能促进血行,驱散寒邪,与黑芝麻油搭配更能起到产后温和热补的效果。在油下锅时先以文火把姜爆成金黄色,再倒入食材翻炒,但是姜片不可爆到焦黑,以免上火。也可直接使用黑芝麻油,免去爆姜的困扰。

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